Sábado 30 de mayos, 19h.
A cargo de Niusha Tabibi: Gastronónico y documentalista
Irán es una tierra que, por la inmensidad de sus paisajes y la riqueza de sus culturas, se parece más a un continente que a un país. Cada región guarda un universo propio: músicas, vestidos, aromas y recetas que nacen de la tierra y de la memoria, distintos entre sí y, al mismo tiempo, profundamente iraníes.
Viajar por la cocina de Irán es recorrer una constelación de perfumes, especias y sabores. Cada plato cuenta una historia; cada mesa conserva rituales antiguos, gestos de hospitalidad y tradiciones transmitidas de generación en generación.
El sur de Irán, desde las cálidas tierras de Juzestán hasta las costas de Sistán y Baluchistán, con unos 1400 km. de logitud ha sido durante milenios hogar de pueblos diversos unidos por el mar. Allí, donde las aguas del Golfo Pérsico y del mar de Omán abrazan la costa iraní, la vida late al ritmo de las mareas, de la pesca y de la navegación.
El mar no solo alimenta el cuerpo, sino también la imaginación y la cultura de sus habitantes. Desde tiempos remotos, las comunidades costeras han vivido en armonía con las aguas y sus recursos, preservando una relación respetuosa con la naturaleza.
En estas costas, abiertas desde siempre al viaje y al intercambio, la cocina iraní se encontró con aromas llegados del África oriental, del oeste de la India y de las tierras del Indo y el Punyab. Así nació una gastronomía luminosa y especiada, única dentro de Irán, donde el perfume del comino, el tamarindo, el cilantro y las mezclas de especias evocan puertos antiguos y rutas marítimas llenas de historias.
Este taller es una breve travesía por la tradición culinaria del sur de Irán: un viaje entre redes de pesca, barcos y mercados costeros, para descubrir cómo el mar, la migración y el encuentro entre culturas dejaron su huella en los sabores y en la vida de esta región fascinante.